Бараньи ребрышки в пиве

Есть одно и то же каждый день надоедает всем. И в рестораны не всегда можно пойти. В таких случаях на помощь приходят опытные повара, согласные поделиться секретами своего мастерства со всеми. Сегодня для вас – эксклюзивный рецепт шеф-повара ресторана «Баба Яга» Марии Писанец. Прекрасная возможность для женщин сделать сюрприз своим мужьям. А для мужей - шанс сразить жену просто наповал.

Ингредиенты:
Ребрышки молодого ягненка
Пшеничное пиво Paulaner
Кинза
Паприка сладкая
Соль
Перец молотый
Перец чили целый
Черный английский перец горошком
Черный английский перец измельченный
Хлеб черный или цельнозерновой
Лук, нарезанный кольцами

Маринад
Перед приготовлением ребрышки следует замариновать. Натираем мясо смесью сладкой паприки, соли, перца, кинзы, тонко нарезанного киви, заливаем сильногазированной содовой водой «Темпо» и оставляем на 4 часа вне холодильника.

Процесс приготовления
Разогреваем сковородку и наливаем туда оливковое масло.

Ребрышки чуть-чуть обжариваем с обеих сторон. Снимаем с огня. Берем другую, не разогретую сковородку, наливаем оливковое масло, кладем ребрышки, покрываем кольцами лука, немного солим лук, посыпаем по вкусу молотым английским перцем, покрываем хлебом (нарезанным небольшими кубиками), сверху кладем стручки перца чили для аромата и красоты. Заливаем пивом Paulaner – именно оно придает блюду нежность, легкую сладость и особый пшеничный вкус. Пиво льем на хлеб, пока мясо не будет покрыто жидкостью полностью. Добавляем английский перец-горошек (несколько горошин) и тушим на медленном огне 45-50 минут. Снимаем с огня, украшаем зеленью и подаем. Это блюдо хорошо сочетается с картошкой. Из напитков оптимально пиво Paulaner или красное вино.

Ресторан «Баба Яга», бараньи ребрышки в пиве