Секрет правильного завтрака

Диетологи всего мира сходятся в едином мнении -  полноценный завтрак является залогом хорошего самочувствия и настроения, а значит и высокой продуктивности в течение дня. Кроме того, плотный завтрак дает чувство насыщения на целый день, а также предотвращает переедание, особенно в вечернее время.  Из каких ингредиентов должен состоять "здоровый" завтрак? Один из наиболее важных составляющих -  это углеводы. Из них наш организм черпает необходимую энергию для хорошего функционирования. Кроме углеводов, в утренний рацион необходимо включать белки и клетчатку, то есть молочные изделия, овощи и фрукты. Многочисленные исследования в области диетологии показали, что употребление клетчатки предотвращает появление таких заболеваний как: сахарный диабет, ожирение, гипертония и даже рак.
Итальянцы, например, знают секрет правильного завтрака, поэтому большинство из них сохраняют прекрасную форму даже в пожилом возрасте. Шеф-повар ресторана "Италькия бе Тахана", специализирующейся на южноитальянской кухне, предлагает один из вариантов прекрасного "здорового" завтрака.

 

Брускетты с печеным перцем, козьим сыром и пастой из
баклажанов.
Продукты из расчета на 12 брускетт.

 

Паста из баклажанов:
2 охлажденных баклажана, обожженных  на огне, неочищенных от шкурки.
1 столовая ложка бальзамического уксуса
4 столовые ложки оливкового масла
соль, белый перец

 

Способ приготовления:
Паста:
Измельчить все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы
Добавить уксус, масло по вкусу
Затем перцы:
Запечь красные или желтые болгарские перцы в духовке
 Переложить их  в герметичную емкость
Очистить от шкурки, внутренностей и порезать каждый перец на 3 части
Оставить их на два часа в маринаде из бальзамического уксуса, порезанного чеснока, тмина и оливкового масла

 

Поджарить хлеб в тостере, на гриле или на сковороде (с оливковым маслом). Лучше использовать сорта из муки грубого помола или ржаной муки.
Намазать тосты пастой из баклажан, положить кусочки перца. Сверху - ломтик мягкого козьего сыра.

 

Приятного аппетита!