Израильская компания разрабатывает растительный заменитель животного жира

Израильская компания Kayama занимается разработкой растительного заменителя животного жира. Цель разработки — сделать вегетарианское мясо максимально похожим по вкусу на настоящее, сообщают "Детали".

Сегодня даже самые продвинутые заменители мяса страдают от одной существенной проблемы — сухости текстуры и отсутствия жировых добавок, которые так важны, чтобы обеспечить полноценный мясной вкус.

Основатель компании, выпускник «Техниона» Гад Харрис, рассказал в интервью «Исраэль ха-йом»: «Мясо — это не только белок, но и жир. Веганское мясо очень сухое, потому что в нет жира. Наш продукт — это заменитель животного жира, который идентичен ему. Мы сумели разработать технологию, которая позволяет придать любому растительному жиру качества и свойства животного жира. Этот жир сможет заменить кокосовое, соевое и другие масла, которые сегодня используются».

Харрис также отметил, что разработанный его компанией заменитель животного жира полезен для здоровья, а его производство не наносит ущерб окружающей среде.