Новогодний проект от Sasha Pattisserie и Baileys: рецепт брауни с шоколадным фаджем на основе сливочного ликера

Саша Жебрак (@Sasha Pattisserie), кондитер с дипломом международного уровня, учившаяся в школах Израиля и Испании, представляет нам рецепт праздничного десерта, вдохновленного вкусом и текстурой ликера Baileys – партнером Саши по новогоднему проекту.

Брауни с шоколадным фаджем на основе сливочного ликера Baileys – настоящий новогодний десерт, согревающий и насыщающий, играющий праздничными оттенками вкуса, удивляющий нежнейшей текстурой, расцветающий ароматными нотами знаменитого ликера.

Baileys Irish Cream - один из самых известных и продаваемых алкогольных брендов, наполняет предновогоднюю атмосферу ощущением уюта и домашнего тепла, а согревающий вкус сливок, шоколада и ирландского виски зажжет вокруг вас новогодние огни после первого же глотка.

Брауни с шоколадным Фаджем и Baileys.
Ингредиенты для брауни:
230 гр. горького шоколада 70%;
200 гр. сливочного масла;
80 гр. желтков;
48 гр. сахара;
120 гр. белков;
80 гр. сахара;
40 гр. муки;
100 гр. грецких орехов.

Приготовление:
- Шоколад с маслом растопить до 50 градусов.
- Желтки с сахаром растереть до растворения сахара.
- Белки с сахаром взбить до мягких пиков.
- Соединить шоколадно-масляную смесь с желтками. Хорошо перемешать.
- Добавить взбитые белки в 3 приёма способом "складывания".
- Ввести муку.
- Половину орехов вмешать в тесто, второй половиной посыпать сверху
- Выпекать в квадратной форме 22 на 22 см 20 мин при температуре 160 градусов.
- Остудить.

Шоколадный фадж с Baileys.
Ингредиенты:
175 гр. горького шоколада 70%;
150 гр. сливок 38%;
30 гр. инвертного сахара;
45 гр. сливочного масла;
60 гр. ликёра Baileys.
- Шоколад растопить.
- Сливки с инвертным сахаром нагреть до 80 градусов.
- Приготовить эмульсию из шоколада со сливками: добавить сливки в 3 приёма в шоколад, размешивая до однородности. Пробить блендером.
- Остудить до 40 градусов, добавить масло, пробить блендером.
- Добавить ликёр постепенно, пробивая блендером.
- Распределить по форме поверх остывшего брауни.
- Дать кристаллизоваться до 16 градусов или в холодильнике.

Наслаждайтесь и радуйте своих гостей в новогоднюю ночь! Этот десерт хорошо сочетается c чистым ликером Baileys, а также с любым коктейлем на основе ликера – выбирайте по вкусу!

В следующий раз мы научим вас делать шоколадный макарон с ликёром Baileys.
www.baileys.com