В Шавуот по традиции принято есть сыр. А какой смысл его есть без замечательного прохладного белого вина?
В канун праздника Шавуот и к наступлению летнего сезона винодельня «Сегаль» представляет любителям белого вина «Шардоне UNOAKED» урожая 2016 г. из линейки «Рехасим» с виноградников Керем Бен Замра.
Виноградники Керен бен Замра находятся в Верхней Галилее. Виноград собирают вручную, ферментирование и хранение происходит при низкой температуре (12⁰С) в резервуарах из нержавеющей стали, без соприкосновения с деревом. Такой процесс приготовления придает вину фруктовый и освежающий вкус.
Этот метод ферментации незаслуженно не распространен в нашей стране при работе с сортом «шардоне». Однако он способствует сохранению содержащихся в винограде минералов, состав которых уникален и зависит от места его выращивания.
Несколько слов о винограднике: расположен в районе мошава Керем Бен Замра в Верхней Галилее, на склонах холма Мером Галиль, на высоте 810 метров над уровнем моря, на меловых почвах «Терра Росса». Эти данные обеспечивают виноградникам отличный дренаж. Северная часть виноградника полностью освещена солнцем утром и вечером. Днем же там довольно прохладно, что очень важно для сорта Шардоне, который довольно чувствителен и страдает от теплового стресса. Сухой воздух и низкие даже летом ночные температуры обеспечивают сохранение плодов свежими и насыщенными минералами. При производстве моносортовых вин линейки «Рехасим» используют отборный виноград, выращенный на особых отдельных виноградниках (Single Vineyard).
Вино «Шардоне UNOAKED» имеет золотисто-соломенный цвет и сильный аромат свежих летних фруктов, персиков, нектаринов и груш, окутанных цветочными ароматами с тонкими минеральными нотками.
Во рту вино ощущается сухим и легкотелым. Явственно заметны нотки зеленых слив, груш и красных яблок. Вино обладает освежающим кисловатым вкусом и стойким фруктовым послевкусием.
Общие характеристики вина: урожай 2016 г., состав: 100% «шардоне», район произрастания винограда: Керем Бен Замра, содержание алкоголя: 12,5%, удельный вес: 991, кислотность: 6g/l, pH: 3,09.
