Если вы никогда не слышали этого загадочного слова - “никкей”, то пришло время познакомиться с ним, как и с новым шефским рестораном Lima Nippo, недавно открывшимся неподалеку от блошиного рынка в Яффо.
Nikkei-японское слово,означающее “эмигранты”,а также название одной из самых популярных и уточненных кухонь в мире, фьюжен японской и перуанской кулинарии.
Как зародилась кухня Nikkei?
Японские эмигранты начали переселяться в южноамериканскую страну в конце XIX века, и сегодня их численность в Перу уступает только численности в Бразилии.
Неудивительно,что такая многочисленная диаспора оказала влияние не только на культуру страны,но и на ее гастрономические традиции, тем более, что в основе смешения этих традиций лежит страсть к свежей рыбе. Суши и севиче (кусочки сырой рыбы, маринованные в соке лимона) являются основой стола в Японии и Перу.
Молодой ресторатор,французский еврей Йорам Перес и его друг,известный в Лондоне шеф-повар Крис Голдинг, лауреат кулинарной премии Tatler,не так давно переехали в Израиль и сразу же решили заняться любимым и знакомым делом. Голдинг, проработавший шеф-поваром в самых знаменитых ресторанах Англии, в частности обладателей звезд Мишлена, до недавнего времени знал о нахождении Израиля и города Тель-Авив чисто теоретически. Однако, не задумываясь согласился на предложение друга и коллеги Йорама Переса переехать в Израиль,чтобы открыть здесь первый ресторан никкейской кухни под названием Lima Nippo. Оба, и Перес и Голдинг, были членами команды легендарной сети ресторановNobu, специализирующейся как раз на кухне Nikkei.
Знаменитые шеф-повара,пропагандирующие кухню никкей, прославили свои заведения на весь мир.Это ресторан Paktaв Барселоне(дело рук Феррана Адриа),ресторан ChottoMatte в Лондоне Курта Здесара, и конечно, знаменитая международная сеть Nobu, которую основал Нобу Матсухиса, настоящая легенда в мире кулинарии.
Теперь подобный ресторан есть и у нас в Израиле.
Вобрав в себя всю изысканность японской кухни и свежую пряность перуанских кушаний, меню Lima Nippo несомненно очарует не только тех,кто еще не имел возможности насладиться этим смешением вкусов и ароматов ,но даже и самых придирчивых гурманов, почитающих кухню “никкей”, ведь основатели ресторана следуют не только всем самым строгим правилам приготовления сложнейших блюд,но и заветам своего наставника легендарного шеф-повара Нобу Матсухиса: в каждое блюдо вкладывать “кокоро”, что в переводе означает “сердце”.
Отведать настоящие произведения искусства кухни Lima Nippo вы можете по адресу Танхумим,6 ,Тель-Авив, Яффо.
Ресторан открыт во все дни кроме воскресенья с 19.00 до 00.00.
http://lima-nippo.com/ |
