Несмотря на то, что слово «молоко» у большинства из нас ассоциируется именно с коровьем, мировая статистика говорит о том, что больше 70% предпочитают козье молоко – коровьему. Интересно, почему?! Однако в остальном мире большинство людей пьют молоко коз чаще, чем любого другого животного.
Специалисты по питанию считают козье молоко более совместимым с физиологическими особенностями организма человека, чем коровье. По их словам, оно легче переваривается и содержит ряд ценных питательных веществ, таких как кальций, фосфаты, витамины А и В. При этом структура жиров и протеинов в наибольшей степени приближена к структуре человеческого грудного молока, поэтому козье молоко почти не вызывает аллергических реакций. Исходя из этого, все диетологи хором рекомендуют употреблять в пищу молочные продукты и сыры из козьего молока.
Корова против козы
Козье молоко, конечно, не панацея, однако, стоит знать, чем же оно лучше коровьего. Известно, что козье молоко имеет легче усваиваемый жир и белок, оно лучше переваривается, используется в качестве лекарства при лечении язв. Итак, 11 причин перейти на потребление козьего молока:
1. Козье молоко используется в качестве альтернативного питания для детей и больных людей, потому что оно легче усваивается.
2. Козье молоко имеет природную гомогенизацию, что гораздо полезней для человеческого здоровья, чем механически гомогенизированное коровье молоко. Жировые шарики в козьем молоке в 5-8 раз меньше, чем в коровьем. Более однородная смесь жира в молоке обеспечивает практически полную его усвояемость.
3. Козье молоко не образует слизи, поэтому лучше переносится астматиками и аллергиками. В отличие от коровьего, козье молоко не содержит сложных белков, которые являются главными стимуляторами аллергических реакций.
4. Козье молоко содержит больше хлора, фтора и кремния, чем молоко любого другого домашнего скота. Хлор и фтор являются естественными гермицидами, фтор также оказывает содействие в предотвращении диабета.
5. Козье молоко обладает понижающими кислотность желудочного сока свойствами, что делает его идеальным для профилактики и лечения язвенной болезни желудка.
6. В козьем молоке содержится больше бета-каротина (провитамина А). Считается, что бета-каротин играет важную роль в профилактике онкологических заболеваний.
7. Свежее козье молоко обладает бактерицидными свойствами, благодаря чему долго сохраняется свежим. При комнатной температуре оно не прокисает в течение 48 часов, а в холодильнике может храниться больше недели.
8. Козье молоко не создает дополнительной нагрузки на больную печень из-за меньшего размера естественно гомогенизированных жиров.
9. Козье молоко обладает способностью «подсластить» желудочно-кишечный тракт и помогает при запорах.
10. Если дети часто болеют простудами, ушными инфекциями и экземой, то сократить время болезни можно с помощью козьего молока, включив его в меню ребенка. Оно служит восстановлению и поддержанию иммунной системы.
11. Козье молоко обладает лечебными свойствами, особенно полезно оно при желудочных заболеваниях, анемии, потере зрения, диатезе.
В общем, вывод единогласный – пить козье молоко намного полезнее, чем коровье. Впрочем, как и молочные продукты, изготовленные из него. Однако, если вы действительно хотите получить натуральный продукт, сохранивший все полезные свойства, то придется привыкнуть покупать молоко и сыры в фермерском хозяйстве. Там вам предложат свежее молоко, сыры, творог, йогурт без добавления консервантов. И, конечно, вкус этих продуктов выгодно отличается от магазинных, впрочем, как и цены.
Где купить? Домашняя ферма «Мешек Шмуэли»
Адрес: Мошав Беер Тувия (юг страны), ул. а-Галиль, тел.:08-9166446, 052-6659925, часы работы: чт.: 9:00-18:00, пт.: 8:00-14:00, вс.-чт. – узнать по телефону.
WAZE: משק שמואלי גבינות עיזים
Для жителей центра страны: продукцию фермы можно приобрести в сырных бутиках
Тель-Авив: La FROMAGERIE – Ангар 12, «намаль Тель-Авив» или «Сарона-маркет»
Сырный бутик «Равива и Силия» по адресу ул. Нисим Алони, 10 (торговый центр G) или филиал в Рамат а-Шарон, ул. Миясдим, 1.
Магазин сыров – «Шук а-Кармель»
Гиватайм: ул. Корзин, 5
Ришон ле-Цион: магазин «Лягат бе охель», ул. Лищански, 5, в торговом центре «Хоним коним» |
