![]() |
источник фото: |
Райский уголок «вдали от шума городского» Долина источников - Эмек а-Мааянот |
05/02/2015 17:32 |
Долина источников или Иорданская долина расположена на севере Израиля, всего в часе езды от центра страны и объединяет в себе буквально все, что ищет путешественник, отправяляясь за новыми впечатлениями. Живописные сельскохозяйственные угодья, виноградники, теплицы, пальмовые аллеи соседствуют здесь с природными водоемами, археологическими и историческими достопримечательностями.
Здесь находится и эскпериментальная станция и Центр исследований и разработок в области регионального сельского хозяйства «Хават Эден», где выращиваются не только новые виды овощей, но и съедобные цветы. Стоит сказать, что в число съедобных цветов входят не только розы, но и герань, украшающая подоконники многих квартир, и садовая хризантема. Используют в кулинарии маргаритки, фиалки. Добавление цветов в обычные блюда придает им оригинальный цвет, аромат и экзотичность. Так как цветы в пищу лучше всего употреблять свежими, сразу после сбора урожая, выращивание их собственными руками приобретает особый смысл. В "Хават Эден", где во главу угла ставится здоровье потребителя, считают, что еда из цветов — это не просто дань моде, а возвращение к природе и натуральным продуктам. Причем съедобные цветы должны быть выращены по экологически чистым технологиям. Из съедобных цветов, которые выращивают в теплицах "Хават Эден", можно упомянуть анютины глазки, настурцию, гвоздику. Любопытно, что цветы большинства овощей съедобны, не годятся в пищу цветы помидор, картофеля, баклажанов, перца. Взаимодействуя с научно-исследовательским институтом сельского хозяйства "Вулкани", в теплицах "Хават Эден" выращивают еще не вполне ставшие привычными разновидности овощей. Белые и тигровые баклажаны, помидоры черри, изобретение израильских селекционеров, завоевали весь мир. Сегодня они приобрели разные формы, цвет, величину, вкус. Не менее значимое достижение "Хават Эден" — здесь нашли возможность существенно удешевить обогрев теплиц. К их опыту обращаются не только местные, но и зарубежные фермеры. Специально для этого на территории, где разместились теплицы, установлена показательная система отопления. Она состоит из пластиковых труб разного цвета, и каждый цвет несет на себе смысловую нагрузку, выраженную количеством градусов тепла. Суть в том, что вода в пластиковых трубах нагревается на солнце в зависимости от цвета: черные нагреваются сильнее, прозрачно-бесцветные (или белые) — соответственно, слабее, а черно-белые держат среднюю между ними температуру. Когда нет солнца (ночью, например) вода в пластиковых трубах отдает свое тепло теплицам. Так как Центр специализируется на выращивании базилика, то эксперименты проводили в теплицах с этой пряностью. Поначалу ноу-хау использовали только в горизонтальной прокладке пластиковых труб, что подходило для ростков базилика. Но растения вырастали, давали тень, пряча под своими стеблями трубы. И тогда экспериментаторы пришли к выводу, что есть смысл устанавливать пластиковые трубы в вертикальном состоянии. Успех превзошел все ожидания. ![]() Помимо базилика в «Хават Эден» споро растет кудрявая капуста, Грюнколь или Браунколь, шнитт-чеснок (по типу лука "ирит"), пряности - базилик душистый, базилик фиолетовый, который в кавказской кухне популярен под названием реган. В теплицах выращивают и другие растения, добавляемые в пищу, в основном, с целью улучшения вкуса, обладающие специфическим, в той или иной мере устойчивым ароматом и вкусом. Это и м мелисса, карри, тимьян (чабрец), отличный сахарозаменитель стевия, герань лимонная. Цион Дако, управляющий Центром "Хават Эден" рассказал и о других направлениях исследований, в частности — о борьбе с вредителями: «Мы разрабатываем меры противодействия, воздействующие на насекомых и безвредные для людей. Например, изучаем повадки злостного вредителя — красного пальмового долгоносика, личинки которого выедают пальму изнутри. Цель ясна: полученные наработки использовать на практике. Главная задача — суметь находить вредителей своевременно, чтобы успевать спасти пальмы от гибели. На данном этапе пока используют обученных собак, распознающих пораженные деревья по запаху». ![]() Второй остановкой в путешествии по Иорданской долине может стать Старый мост возле киббуца Гешер. Это место, как декорация к главам учебника по истории сразу несколько разных исторических периодов: Римской империи, Османской империи и Британского мандата, в наследство от которых нам остались три старых моста и старое здание бывшего британского полицейского участка. Здесь сливаются две реки — Иордан и Ярмук — и когда-то именно на их слиянии Петром (Пинхасом) Рутенбергом была постоена первая в Эрец-Исраэль гидроэлектростанция. Когда-то по этим мостам проходили оживленные дороги, соединяющие ключевые города этого региона — Хайфу с ее портом и Дамаск. Это место для любителей истории, особенно – истории государства Израиль. Дело в том, что история поселения Гешер а-Яшан ("Старый мост") начинается в 1904 года и тесно переплетается с такими названиями, как Нахараим (первая гидроэлектростанция, построенная на противоположном берегу Иордана) и Ракевет а-Эмек (поезд Хайфа - Дамаск). На месте старого кибуца Гешер теперь расположился музей, часть которого находится под открытым небом. Там представлены экспонаты, связанные с историей самого кибуца, соседней гидроэлектростанции, и железнодорожной линии, упомянутой выше, о первых еврейских поселениях района, с начала 1900-х и до времен сражений войны за независимость. Но гораздо раньше железной дороги по этим живописным холмам пролегали пути древности, по которым ходили караваны и перевозились грузы — от моря и вглубь: на восток и юг. По ним же ходили армии — многочисленные, разноязыкие, бряцающие оружием, пахнущие дымом и кровью. Сегодня это место — самая граница с Иорданией, от которой нас отделяет всего лишь половина неширокой реки Иордан. Поэтому ходить здесь в одиночку нельзя — за железные ворота к мостам пройти можно только с сопровождающим. Железнодорожный мост был построен турками в 1904 году, став частью пути из Хайфы в Дамаск. Он был одним из крупнейших мостов своего времени. Рядом с ним — древний мост возрастом порядка 2000 лет. Эти мост римского периода, носящий название "Место встречи" (потому что стоит на слиянии двух рек — Наhараим). Оба эти моста были взорваны бойцами "Хаганы" и жителями рядом расположенного киббуца Гешер во время Войны за Независимость — чтобы не позволить арабским армиям вторгнуться на территорию Израиля. Сейчас можно только удивляться подобной мере предосторожности — нынешнюю реку-границу можно, наверное, вброд перейти… Но, видимо, в то время Иордан был куда полноводнее. ![]() Там, где раньше стоял старый киббуц Гешер, сегодня расположен музей, часть которого расположена под открытым небом, а часть — в подземном бункере, использовавшееся бойцами киббуца в качестве убежища во время Войны за Независимость. Когда-то в этом бункере — а ныне музейном помещении — находились медицинская клиника, кухня и палата для раненых. Экспозиция во дворе музея рассказывает о первых еврейских поселениях этого района, с начала 1900-х годов и до Войны за Независимость. Весной 1948 года на киббуц Гешер было совершено несколько нападений (27-30 апреля и 15-22 мая) со стороны пехоты и артиллерии Иорданского легиона и армии Ирака. Его население (120 взрослых и 50 детей) укрылись в шестиметровом бункере и пробыли в нем почти 30 часов, после чего под покровом ночи были эвакуированы в заброшенный монастырь в Хайфе. Киббуц Гешер был в осаде, защищаемый бойцами "Хаганы". В конце концов он был уничтожен. Сегодня недалеко от мест тех событий находится новый киббуц с тем же названием. Его жители бережно хранят историю своего поселения и с энтузиазмом делятся ею с посетителями музея. Киббуц и музей, а также мосты, однозначно стоят посещения, как в образовательных, так и просто прогулочных целях. И, конечно же, в кулинарных! Потому что совсем рядом с мостами находится ресторанчик "Рутенберг", открытый в старом здании карантина (оставшимся еще с тех пор, когда по турецкому ж/д мосту перевозили скот). "Оспины" на внешности ресторана были оставлены иорданскими орудиями, направленными в сторону Израиля строго до того времени, пока не вошел в силу мирный договор между этими двумя странами. Кормят там, кстати, отлично! И довольно недорого. Это даже не реклама, а личные впечатления, за повторением которых надо будет обязательно съездить. ![]() Региональный совет долины Бейт Шеан объединяет 24 населенных пункта. Один из них - поселок Менахемия, который находится юго-западнее озера Кинерет. Основан он Еврейским колонизационным обществом в 1901 г. как первое в Иорданской долине еврейское поселение и специализировался тогда на выращивании зерновых культур. Первоначально поселение называлось Милхамия (по арабскому названию места), затем было переименовано Менахемия в память Менахема Эдвина Сэмюэла (умер в 1876г), отца Герберта Сэмюэла. Так как местность тогда была еще мало заселена и еврейское присутствие малочисленно, то поселения неоднократно подвергались нападениям бедуинов. В 1920-х гг. в районе поселения началась разработка залежей гипса для хайфского цементного завода «Нешер». Позже здесь поселились ветераны Второй мировой войны (группа «Яэль»), а затем репатрианты, главным образом из Южной Африки и Румынии. Сегодня здесь проживает примерно 1000 человек, которые по большей части занимаются сельским хозяйством. Сегодня поселению больше 110 лет и, посетив его, можно узнать много интересного из жизни первых поселенцев в долине реки Иордан. За примером далеко ходить не надо: первое, что мы видим это башня в которой разводили голубей. Знаете для чего? Чтобы есть. Куры в те времена были дорогие и убивать их, несущих хоть и не золотые, но вкусные яйца было не выгодно. И поэтому когда приходили гости, хозяин выходил во двор, делал “гули-гули-гули” и… все сыты. В первые годы освоения этих мест именно в поселении Менахемия находилась первая районная аптека, которая впоследствии была переделана в больницу. В 1988 году было решено создать музей, посвященный медицине в Галилее. И да, открылся он именно в том самом самом здании. Называется “Бейт а-Рофэ – Дом доктора” На самом деле музей интересный и его стоит посетить. Тем более всего год назад он открылся вновь, после реставрации, начавшейся в 2002 году. ![]() Кроме музея в Менахемии есть ферма «Эз Из», которую держат Ринат и Асаф Вигенфельд. Началось все с израильского женского журнала "Ла иша», в котором на глаза Ринат однажды попалась статья про здоровое питание по системе Монтиньяка. Прочитав ее, Ринат бросилась покупать книгу по этой тематике и… пропала. В книге рекомендовалось сократить в дневном рационе количество коровьего молока и заменить его козьим. Семья прониклась этой идеей и стала покупать и пробовать молочные продукты из козьего молока — сыры, йогурты, брынзу. Вскоре они настолько полюбили эту продукцию, что загорелись одной, казалось бы, сумасшедшей идеей. Асаф и Ринат записались на курсы по разведению и содержанию коз и на курсы по сыроварению. Закончив их, они купили десять беременных коз, поселив их во дворе своего дома. В Кфар-Сабе! Через пару месяцев все десять коз родили потомство, и у семьи Вигенфельд стало 30 коз.Муниципалитету города почему-то такое пополнение не понравилось, и семье предложили расстаться со своей домашней живностью. Но вместо этого Вигенфельды предпочли расстаться с Кфар-Сабой. Долгие поиски по всей стране наконец-то увенчались успехом, и Вигенфельды приобрели старую, заброшенную уже 22 года ферму в поселке Менахемия, что в Эмек-Маайянот, недалеко от границы с Иорданией. Увидев эти места, семья безоглядно влюбилась в них. Забрав детей и коз из Кфар-Сабы, Вигенфельды переехали в Менахемию. В 2006 году на свет появилась ферма "Эз из" (עז עיז). В названии фермы Вигенфельды обыграли ивритское слово "эз" (коза) и английское выражение as is ("как есть"), потому как продукция, производимая здесь, не содержит консервантов, вкусовых добавок и ароматизаторов, то есть покупатели получают самые свежие и натуральные сыры и йогурты. Сегодня на ферме коз гораздо больше, чем было когда-то, в начале пути. Содержать такое количество животных — дело непростое. Асаф рассказывал, что в день он тратит порядка 1000 шекелей только на корм, в то время как количество молока, получаемого от одной козы, колеблется всего от полутора до двух литров в день. А во время беременности козы (которая длится необычно долго для этого некрупного животного — целых пять месяцев), с начала третьего месяца фермеры перестают доить козу, чтобы её организм направил все силы на благополучное развитие потомства. Обычно от одной козы нарождается одновременно два козленка. ![]() Новорожденные козлята очень быстро пытаются встать на ноги, и в большей части случаев им это скоро удается, а потом они начинают искать маму. Козленок питается молоком матери примерно 5-6 недель, после чего детенышей начинают отлучать. Для этого на ферме сделаны специальные "ясли", где уже подросшие козлята обогреваются лампами и получают питание из специального устройства: молочный порошок разводится водой и поступает к яслям по трубкам; козлята сосут полученную смесь из сосок, вделанных прямо в стенки загона. Эта ферма — настоящая находка для любителей козьих сыров, и прекрасное место для отдыха и развлечения всей семьи. Помимо непосредственно изготовления и продажи молочной продукции от собственных коз, семья Вигенфельдов проводит различные мастер-классы и экскурсии. Вы можете приехать сюда прямо утром и легко позавтракать на уютной террасе, а затем, надев "рабочую одежду", отправиться на экскурсию по загону для коз. Там вы познакомитесь с обитателями фермы, зададите им корма, а вернувшись оттуда, попадете на мастер-класс по изготовлению черкесского сыра, лабане, фокаччи, салата со специями, выращенными здесь же. Слегка утомившись от трудов, вы сможете съесть всё вами приготовленное там же, на террасе с видом на долину реки Иордан. Подобные мероприятия проводятся каждый шабат (по предварительной договоренности) и длятся порядка 3 часов. Участие — 48 шекелей с человека (за детей нужно платить начиная с трехлетнего возраста). А можно сделать иначе: приехать утром, откушать завтрак, состоящий из сыров, овощей и деревенского хлеба, а потом зеленый автомобиль повезёт вас вниз по течению Иордана, где вы останетесь один на один с зарослями тростника, цаплями, дикобразами, нутриями, оленями в их обычной повседневной жизни. Вас привезут на обзорную площадку, угостят напитками и свежими сезонными фруктами, растущими в Менахемии. |
Источник: Strana.co.il - новости Израиля, мира, шоу-бизнеса |
Советуем: Знакомства в Израиле |