Салат «Нисуаз весенний с красным тунцом»

Пришла весна... А с ней в наше меню вошли легкие и полезные блюда. И если зимой, мы с чистой совестью налегали на мясные гуляши и спагетти, то весна это - идеальное время, для того чтобы восполнить запас витаминов овощами, рыбой и зеленью, а также начать готовить свою фигуру к лету. Итак, долой калорийные блюда и да здравствуют салаты из свежих ингредиентов! Шеф-повар итальянского ресторана "Италькия бе Тахана" Амир Маркович предлагает простой рецепт популярного салата "Несуаз" в новой интерпретации. 

Количество: 4 порции 

Продукты: 
1 крупная головка салата - хасы. 2 больших помидора 100 граммов зеленой стручковой фасоли 2 столовые ложки каперсов 8 штук филе анчоусов 200 граммов филе красного тунца 4 яйца, сваренных вкрутую и очищенных от скорлупы 1 фиолетовый лук, очищенный от кожуры 1 столовая ложка оливок «Каламата» (темные и крупные) 1 картошка, сваренная в «мундире» и очищенная от кожуры 1/2 стакана оливкового масла 1 столовая ложка дижонской горчицы соль и перец по вкусу 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный 1 чайная ложка измельченных листьев тимьяна 1/4 стакана сока лимона  

Приготовление: 
На сковороде с небольшим количеством разогретого оливкового масла слегка обжарить филе тунца с двух сторон. Приправить солью и черным молотым перцем.  В слегка подсоленной воде отварить зеленую фасоль. По окончании воду слить, фасоль охладить.   Приготовить заправку к салату: смешать 1/2 стакана оливкового масла, горчицу, толченый чеснок, сок лимона и тимьян до получения однородного соуса.   Раскладываем салат на 4 тарелки:  Руками рвем хасу на крупные и неоднородные куски, укладывая их на тарелки.   Режем помидоры на четвертинки, кладем на хасу.  Режем яйца на четвертинки и также кладем на тарелки.  Сверху в живописном порядке размещаем анчоусы, зеленую фасоль, каперсы, нарезанный фиолетовый лук и оливки Каламата.  Режем на кусочки филе тунца и укладываем сверху.  Режем на кусочки картофель, кладем на салат. Подаем на стол.    Приятного аппетита!

 

Заказать место в ресторане "Италькия бе-Тахана" можно по телефону: 03-5222664