Пасты Эмилии-Романьи – божественная симфония вкусов

Традиционные блюда итальянской кухни региона Эмилия-Романья – это настоящие произведения кулинарного искусства, особенно, если они приготовлены мастером, вложившим в каждое из них любовь, страсть и желание вкусно накормить гостей, как это принято в северной Италии. Чтобы насладиться божественным вкусом аутентичных блюд Эмилии-Романьи и окунуться в неповторимую атмосферу гостеприимства и уюта классической итальянской траттории, не нужно отправляться в Италию – побывайте с семьей и друзьями в изысканном ресторанчике "Cucina Tamar" – сказочном уголке северо-итальянской области Эмилия-Романья в самом центре Тель-Авива.
В меню "Cucina Tamar" десятки разнообразных изысканных блюд, и каждое - достойно внимания, но особое место здесь отведено домашним пастам, которые готовятся вручную прямо на глазах посетителей из твердых сортов пшеницы по классическим рецептам округа Эмилия-Романья. Названия блюд звучат как музыка и завораживают: "Равиоли Тартюфо", "Тортеллини артишок", "Паппарделле Ведре дель Маре"… Что же именно выбрать?

Откликнувшись на пожелания русскоговорящих гостей, Тамар Коэн-Цедек, гостеприимная хозяйка и шеф-повар "Cucina Tamar", дала в меню все названия и краткое описание каждого блюда на русском языке. Например, в меню указано, что "Тортеллини артишок" – паста в форме бутончиков с начинкой из артишока и сыра Пармезан, в чесночно-сливочном соусе. Но в меню не написано, что Tortellini (тортеллини) – это классическая итальянская фаршированная паста родом из Эмилии-Романьи. Легенда гласит, что тортеллини – это "произведение" молодого итальянского повара, который таким оригинальным способом "запечатлел на века идеальную форму пупка своей возлюбленной". Тортеллини, как и многие итальянские пасты, могут быть разноцветными, но не стоит пугаться, поскольку все "красители" – исключительно натуральные. Так, чтобы тортеллини были зелеными, в тесто добавляют молотый шпинат, для красно-оранжевого цвета добавляют свежие помидоры, а для малинового – свеклу. Тесто для тортеллини не солят, поэтому их всегда подают с соусом, имеющим богатый и насыщенный вкус, как, например, неповторимый, особенный чесночно-сливочный соус Тамар Коэн-Цедек, рецепт которого она хранит в секрете.

Выбрав "Паппарделле Ведре дель Маре", вы сможете насладиться изысканным блюдом из широкой и длинной яичной лапши со свежими кальмарами и креветками, обжаренными в белом вине, с помидорами, чесноком и особыми приправами округа Эмилия-Романья. А заказав "Равиоли Тартюфо" постарайтесь от восторга не проглотить язык: приготовленные вручную нежнейшие равиоли, начиненные трюфелями и сырами рикотта и пармезан, с масляным трюфельным соусом просто тают во рту, оставляя божественное послевкусие.

Полностью описывать все позиции меню "Cucina Tamar" не имеет смысла, тем более, что Тамар Коэн-Цедек, как и подобает настоящему профессионалу, влюбленному в свое дело, постоянно ездит в Эмилию-Романью за новыми рецептами, и после каждой такой поездки вносит в меню изменения и дополнения. Неизменным же в "Cucina Tamar" остаются высокое кулинарное мастерство, сердечное радушие и страстное желание угостить гостей настоящими шедеврами гастрономического искусства Эмилии-Романьи.
Ресторан "Cucina Tamar" находится в центре Тель-Авива, на улице Ха-Цфира 10, и  ждет гостей ежедневно, начиная с 16.00. Получить дополнительную информацию и заранее заказать места можно по телефону: 03- 6390407.

 

На фото: Паста Тальятелле (Tagliatelle bandiera), приправленная свеклой, обжаренной с грибами, спаржей, шпинатом, сливками и сыром рикота.
Фото предоставлено рестораном Cucina Tamar