К праздничному столу: баранья нога по-техасски

За праздничным столом в Песах традиционно собирается вся семья и близкие друзья. Чем угостить родных и близких в этот торжественный вечер? Леонид Винников - шеф-повар тель-авивского мясного ресторана "TEXAS", специализирующегося на блюдах американской кухни, предлагает вам приготовить одно из его фирменных блюд – баранью ногу по-техасски. И кошерно, и изумительно вкусно!

Чтобы приготовить это блюдо, вам потребуются следующие продукты: баранья нога - 3.5 кг., морковь - 200 гр., лук - 200 гр., чеснок - 2 головки, красное вино, молотый тмин (камун), розмарин, английский перец (душистый перец, горошек), лавровый лист, соус "Барбекью", соус "Чили сладкий", семена тмина и кориандра (кинзы), оливковое масло.
Способ приготовления:

Обжариваем баранью ногу целиком на сковороде в небольшом количестве оливкового масла со всех сторон - до образования золотистой корочки, затем помещаем её в кастрюлю. Заливаем ногу холодной водой и красным вином (в соотношении 1:1) так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Варим на среднем огне.
Нарезанные кубиками морковь и лук и дольки чеснока обжариваем в оливковом масле вместе с тмином и розмарином (до золотистого цвета) и сразу же добавляем эту поджарку в кастрюлю. Добавляем туда же английский перец и лавровый лист (по вкусу). Варим  мясо с обжаренными овощами и специями 2 – 2.5 часа (до готовности мяса, которое должно стать мягким). Баранью ногу перекладываем на блюдо, а оставшийся бульон процеживаем и продолжаем вываривать до густоты (до половины объема).  
Смешиваем соусы "Чили сладкий" и "Барбекью", добавляем зерна тмина и кинзы и получившейся смесью намазываем баранью ногу.
Разогреваем духовку до 280-300 градусов и запекаем в ней баранью ногу 20-30 минут (до золотистой корочки). Готовую баранью ногу выкладываем на большое блюдо, поливаем подливой из вываренного бульона и украшаем мелко нарезанной зеленью. Подавать к столу баранью ногу по-техасски рекомендуется с картофельным пюре или запеченными овощами.

Если же вы не успеете приготовить на Песах баранью ногу, не беда - приходите вместе с вашими близкими и друзьями в тель-авивский ресторан "TEXAS", который будет работать всю праздничную неделю. В дни Песаха в "Техасе" вы сможете насладиться самыми разными мясными блюдами, а также получите первые порции крепких напитков – в подарок. Адрес ресторана "TEXAS": улица Ха-Цфира 10, Тель-Авив. Получить дополнительную информацию можно на сайте ресторана: www.texas-grill.co.il
Приятного аппетита и радостного праздника Песах!

 

Фото предоставлено рестораном "TEXAS"