Шеф-повар ресторана «Тайо», который называют еще «Майами в сердце Гуш-Дана», Офер Бен-Барух дает советы, как сделать праздничное меню вкусным и разнообразным. Ресторан «Тайо» знаменит не только деликатесами от известного шефа, но и уникальным расположением у самого моря на пляже «Тайо» в Бат-Яме и удивительно праздничной атмосферой.
На праздник Рош ха-Шана принято есть рыбу, но чтобы не превращать веселое застолье в «рыбный день», Офер Бен-Барух предлагает разнообразное меню: закуска – шашлычок из гусиной печени, главное блюдо – нежнейшая форель под миндальным соусом и десерт – профитроли с сыром маскарпоне (который можно заменить на 30%-ные сливки «парве»).
Шашлычок из воздушной гусиной печени готовится крайне просто: кубики размером 3 на 3 см обжариваются на гриле по 2-3 минуты с двух сторон. Тарелка сервируется вареньем из фиников или из лука и двумя сухариками – все это можно купить в магазине. Подавать теплым.
Форель под миндальным соусом. Брюшко свежей форели разрезаем и раскрываем рыбу «бабочкой», посыпаем крупной солью и черным перцем. Ставим в духовку, нагретую до 180 градусов, на 10 минут.
Готовим миндальный соус: на горячую сковороду кладем чеснок, соль и черный перец. Добавляем пластинки жареного миндаля и сливочное масло по вкусу, постепенно вливаем небольшое количество белого вина и сливок, помешиваем и доводим до загустения. Подаем форель с зеленым салатом и жареным картофелем.
И десерт – профитроли с маскарпоне.
Профитроли можно купить готовыми или приготовить по фирменному рецепту, для которого понадобятся: цедра апельсина – 4 чайных ложки, щепотка соли, 200 мл воды, 80 г сливочного масла, 160 г муки, 4 яйца, пол чайной ложки разрыхлителя.
Способ приготовления:
Вскипятить воду с маслом и цедрой апельсина, добавить щепотку соли. В кипящую воду сразу же всыпать всю муку и быстро размешать. Помешивая, подержать тесто на небольшом огне, чтобы оно заварилось. Снять с огня, немного охладить и втереть в тесто яйца по одному, каждое следующее только после того, как предыдущее хорошо растворится в тесте. Добавить разрыхлитель. Десертной ложкой выложить тесто на бумагу для выпечки. Выпекать в горячей духовке при 220 градусах около 25 минут. Ещё у горячих профитролей срезать верхушки, затем профитроли остудить.
Готовим крем: взбиваем 250 г маскарпоне с 4 столовыми лодками сахарной пудры, 1 пакетиком ванилина и цедрой одного апельсина.
Замачиваем пакетик (9 г) желатина в 5 ст. ложках воды на 5 минут, затем разогреваем его и вливаем в маскарпоне. Когда крем начнёт схватываться, взбить 200 г сливок и добавить в крем.
Остывшие профитроли начинить кремом и прикрыть срезанными крышечками. Присыпать сахарной пудрой, полить шоколадным соусом. Украсить шариком мороженого.
В ресторане «Тайо» - эти и десятки других блюд – это настоящие шедевры кулинарии, о которых вы можете прочитать на сайте ресторана tayo.co.il в меню на русском языке.
Продуманные цены в ресторане «Тайо» позволяют попробовать все деликатесы, не думая о счете: цена закуски уже включена в цену основного блюда и прекрасный ужин из двух блюд обойдется от 69 до 89 шекелей.
В любой день кроме субботы с 12.30 до 17.30 (в пятницу – до 16.30) вам предложат бизнес-ланч по ценам 59 и 69 шекелей, состоящий из закуски, основного блюда и напитка, а пиво, вино или десерт можно включить в ланч с небольшой доплатой. Ресторан работает с 9 до 23 7 дней в неделю.
|
