Хотя по календарю и весна, в Израиле уже совсем по-летнему жарко. В помещениях на полную мощь работают кондиционеры, сарафаны и сандалии пришли на смену теплым свитерам и ботинкам, а зимнее меню сменилось на летнее: сытные горячие кушанья и напитки - на легкие и прохладные.
Вкусный, легкий и освежающий «Ривьон» по всем параметрам подходит для летнего меню. Он и низкокалорийный, и в то же время насыщает и отлично утоляет жажду. Кроме того, он прекрасно сочетается с различными продуктами: кто-то любит «ривьон» с булочками, кто-то – с конфетами, для кого-то он хорош и сам по себе. А еще его можно использовать и в качестве основы для легких прохладных супов, которые пользуются большой популярностью среди израильятян в теплые солнечные деньки.
«Ривьон» подойдет для приготовления и болгарского «таратора», и хорошо всем знакомой русской «окрошки». Кстати, кисломолочная «окрошка» - один из самых простых в приготовлении прохладных супов, где вполне допускаются импровизация и отклонение от первоначального рецепта. Вот, например, один из вариантов приготовления этого вкусного летнего супа.
Окрошка пряная
Продукты
Рассчитано на 8-10 порций
«Ривьон Тнува» – 1 литр
охлажденная кипяченая вода – 1 литр
огурцы средней величины – 3 шт.
картофель – 2 шт.
яйца – 2 шт.
редис – 10-15 шт.
зеленый лук – 5-6 стеблей
сельдерей – 6 стеблей (без листьев)
молотые грецкие орехи – 3 ст. л.
дижонская горчица – 1 ч. л.
нарезанная зелень укропа и петрушки – 2 ст. л.
соль, молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
1. Один огурец натереть на крупной терке. Три стебля сельдерея пропустить через мясорубку и смешать с огурцом. Добавить горчицу, орехи, пол порции мелко нарезанного зеленого лука и столовую ложку зелени.
2. Залить «Ривьоном», добавить воду, перемешать. Дать настояться при комнатной температуре в течение одного часа, чтобы жидкость впитала аромат зелени и пряностей. Затем сильно охладить.
3. Отварить картофель и яйца. Картофель, крутые яйца, огурцы и редис нарезать мелкими кубиками, добавить оставшийся зеленый лук. Перед подачей к столу нарезанные продукты разложить в тарелки, посолить и поперчить, залить охлажденной смесью, посыпать петрушкой и укропом.
|
