Как выбрать вино к празднику

Советы специалистов завода «Яквей Рамат ха-Голан»

Дух осенних праздников уже витает в воздухе. А любой праздник - это возможность собрать за одним столом всех, кого мы любим. И приятным дополнением к столь радостному событию может стать изысканное вино.

Но как выбрать вино? Прежде, чем сделать покупку, подумайте...

1. Сколько вам понадобится вина.

Количество вина рассчитывается в зависимости от числа приглашенных. Бутылки объемом 750 мл хватает на 6 бокалов.

2. Разнообразие – это важно.

К праздничному обеду желательно купить разные вина - в соответствии со вкусами гостей. На столе обязательно должно быть и белое, и красное вино разных сортов.

3. Где покупать вино.

Конечно, вино можно купить и в супермаркете, но лучше всего это делать в специализированных магазинах. Там вы сможете получить профессиональный совет по выбору вина, причем будете уверенными в том, что оно хранится в надлежащих условиях и что оно высокого качества. Вино очень чувствительно к перепадам температуры и жаре, так что после покупки не оставляйте его в автомобиле.

4. Как покупать вино.

Если вы хотите купить молодое вино, выбирайте напиток из винограда последнего урожая. Выдержанное же вино лучше приобретать в специализированном магазине, где соблюдаются условия хранения.

5. Какие бокалы выбрать.

Специализированные магазины предлагают большой выбор профессиональных винных бокалов, которые позволяют в полной мере насладиться букетом. Желательно держать дома отдельные бокалы для белого и красного вина, однако если вы не столь щепетильны, вполне можно обойтись и одним набором.

6. Может, вам нужен магнум.

Это международное название винных бутылок объемом 1,5 л. Тем, кто собирается выпить больше одной бутылки, мы рекомендуем попробовать вино именно в магнуме, поскольку оно обладает несколькими преимуществами. Во-первых, в большой бутылке процесс застаривания вина тянется дольше, так как внутренняя поверхность больше, а кислорода меньше. Во-вторых, большая бутылка играет роль декантера, поэтому, открывая вино в магнуме, вы получаете напиток с более насыщенным и прекрасным ароматом.

Готовимся к домашнему празднику

1. Температура подачи вина

Перед подачей белые и игристые вина следует в течение нескольких часов охлаждать в холодильнике и следить за тем, чтобы напиток оставался холодным в течение всей трапезы. Для этого вино нужно держать в ведерке для шампанского, наполнив его льдом. Красные вина подают при температуре 18-20 градусов.

2. Хранение вина

Если после праздника осталось вино (в закрытой бутылке) и у вас нет специального холодильника, поставьте бутылку в темный шкаф как можно ближе к полу. Старайтесь не хранить вино долго. Основной принцип: купил и выпил.

3. Сколько можно хранить открытое вино

Открытое вино можно хранить не долее трех дней после открытия бутылки. Белое, игристое и десертное вина следует хранить в холодильнике. Для сохранения напитка можно воспользоваться вакуумным насосом, но и в этом случае через три дня вино лучше использовать для кулинарных целей.

4. Вино в кулинарии

Вино – это сырье, от качества которого зависит вкус блюда. Для отдельных блюд очень дорогое вино не требуется, но все же не стоит использовать для приготовления пищи напиток, который долго стоял в холодильник: такое вино скорее всего скисло и может все испортить. Желательно добавлять в блюдо то же вино, которое вы намерены подать на стол.