Рецепт от Яна Гецельтера - ко Дню Независимости

Празднование Дня Независимости Израиля, проходит, как правило, на природе, в кругу семьи и друзей, за традиционным действием - жарением мяса на мангале. Одним из самых популярных блюд в этот день по праву считается антрекот. По своим гастрономическим и вкусовым качествам анрекот относится к наиболее благородным частям говядины, таким как филе, синта и шайтель. Это часть мяса не требует длительной кулинарной обработки. Наиболее оптимальный и простой способ приготовления антрекота - на мангале.

Ян Гицельтер, главный шеф-повар 9 канала и владелец ресторана «Хадар ха-Охель» делится секретами своего мастерства и предлагает вашему вниманию рецепт ростбифа в маринаде.
 

РОСТБИФ В МАРИНАДЕ
Ингредиенты для маринада:
150 грамм оливкового масла
4 зубчика давленного чеснока
3 лавровых листка
2 моркови, нарезанной тонкими кружочками
3 луковицы, нарезанные тонкими полукольцами
1 ложка сухого тмина
3-4 веточки розмарина

Антрекот-1.5 кг (одним куском)
Красное сухое вино 200 гр
Соль
Свежемолотый черный перец

Способ приготовления:
Смешиваем все ингредиенты для маринада ,обмазываем им мясо со всех сторон и оставляем в холодильнике минимум на 12 часов.
Вынимаем из маринада, обмакиваем бумажным полотенцем, солим, перчим, кладем мясо на мангал и жарим, периодически поливая ростбиф маринадом.

Кулинарный секрет
Перед тем, как нарезать порезанное на гриле мясо, надо дать ему "отдохнуть" 10-15 минут.

Лучшие произведения кулинарного искусства Яна Гецельтера можно попробовать в ресторане "Хадар ха-охель" (Dinning Hall) по адресу: ул. Шауль А-Мелех 23 (комплекс «Мишкан ле-Омануйот ха-Бама»), Тель-Авив
Телефон для заказа мест: 03-6966188