Международный день хумуса – довольно молодой праздник, который впервые отметили в 2012 году по инициативе американского бизнесмена Бена Ланга, ранее проживавшего в Израиле. И хоть у нас в стране «день хумуса» фактически отмечается круглый год, в честь такого события мы решили еще раз вспомнить, что употреблять его в пищу не только вкусно, но и очень полезно, сообщают Детали.
Хумус – обожаемая израильтянами закуска, которая в классической версии изготавливается из зерен нута, оливкового масла, тхины (кунжутной пасты), лимонного сока и специй. В последние годы хумус становится все популярнее далеко за пределами стран Ближнего Востока, в особенности среди вегетарианцев, приверженцев безглютеновой диеты и просто людей, которые стараются правильно питаться и вести здоровый образ жизни.
Будьте всегда в курсе Telegram Strana.co.il: самое важное в Израиле и в мире
Секрет пользы этого блюда прежде всего в его основном ингредиенте – нуте, который также называют турецким или бараньим горохом, пузырником, а на иврите – собственно хумусом. Особенно его рекомендуют включать в рацион людям, которые придерживаются диетического питания, так как он нормализует уровень сахара в крови. Также нут улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет, способствует снижению содержания «плохого» холестерина в крови, продлевает ощущение сытости и дает мощный заряд энергии.
Помогает контролировать аппетит и сбросить вес
В нуте содержатся нерастворимые волокна, обеспечивающие организм энергией и способствующие очистке кишечника от шлаков и токсинов. Его калорийность невысока – 100 граммов сырого продукта содержат в зависимости от сорта от 310 до 360 килокалорий. Как и другие бобовые, нут отличный источник клетчатки (9,9 грамма на 100 граммов) и растительного белка (20,1 грамма на 100 граммов), что делает блюда из него сытными и способствующими снижению аппетита.
Например, супы на основе нута, фасоли или чечевицы содержат высокую дозу пищевых волокон и резистентного крахмала, благодаря чему надолго сохраняется ощущение сытости и уменьшается тяга к сладкому и нездоровой пище. Еще более сытным нут может стать в сочетании с другими полезными цельными продуктами, такими как овощи или органический козий сыр. В этих продуктах совсем немного калорий, при этом они богаты необходимыми клетчаткой и белком.
Укрепляет сердце и помогает снизить уровень холестерина
Исследования показали, что люди, которые придерживаются богатой пищевыми волокнами диеты, обычно имеют меньший риск сердечных заболеваний. Нут содержит большое количество клетчатки, а также калий, витамины группы B, железо, магний и селен, поэтому его употребление способствует укреплению сердечно-сосудистой системы.
Согласно исследованиям, нут в рационе также влияет на сокращение дислипидемии – нарушения нормального соотношения липидов в крови. Так, ежедневное употребление в пищу 130 граммов нута (примерно полстакана) способно понизить уровень «плохого» холестерина примерно на 5 процентов. Такой эффект достигается благодаря содержащейся в зернах клетчатке. Также нут богат метионином – аминокислотой, которая помогает расщеплять «плохой» холестерин, препятствует ожирению печени.
Нормализует уровень сахара в крови
Как известно, бобовые имеют низкий гликемический индекс, что делает их отличным выбором для диабетиков. Согласно исследованиям, употребление нута помогает поддерживать уровень сахара в крови, что особенно хорошо заметно в долгосрочной перспективе. Такой эффект ученые связывают с высоким содержанием в нуте клетчатки, которая замедляет усвоение глюкозы и предотвращает ее резкие выбросы в кровь.
Улучшает пищеварение
Употребление продуктов с высоким содержанием резистентного крахмала, таких как нут, также может улучшить здоровье пищеварительной системы, поддерживая здоровую флору кишечника. Исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition в 2012 году, показало, что содержащие нут диеты помогают улучшить здоровье кишечника, а также избавляют от запоров.
Как и другие бобовые и продукты с высоким содержанием клетчатки, употребление нута может спровоцировать повышенное газообразование. Предотвратить подобные неприятные симптомы поможет постепенное добавление хумуса в рацион.
Продлевает молодость
После тридцати многие люди сталкиваются с первыми признаками старения – их кожа становится более тусклой, а на лице появляются первые морщины и темные пятна. Удивительно, но справиться с этой проблемой и сохранить молодой и сияющий вид также поможет нут! Марганец в его составе борется со свободными радикалами, вызывающими морщины, а фолиевая кислота и витамин B действуют как топливо для клеток кожи и восстанавливают повреждения, вызванные солнцем и токсичными соединениями. Таким образом, ежедневное употребление нута способствует замедлению процессов старения, делает кожу более упругой и возвращает ей здоровое сияние. |
