В праздничные дни Хануки знаменитая израильская сеть мороженого GOLDA приготовила для своих посетителей много вкусных сюрпризов, и первый из них- это сливочное мороженое со вкусом ханукальных пончиков с клубничным вареньем и бисквитной крошкой.
Мороженое выпущено в ограниченном количество и приобрести его можно будет только в дни праздника Ханука.
Golda
Еще один сюрприз для взрослых и детей, который уже можно сейчас приобрести в сети-это набор под названием NIGHT COOKIE, в который входит 6 больших и вкусных печений “найт куки” для выпечки дома вместе с детьми и 1 кг мороженого со вкусом на выбор.
На свежеиспеченное горячее печенье выкладываются шарики мороженого и наслаждаются всей семьей!
В этом году сеть GOLDA приготовила целую брошюру рецептов вкуснейших ханукальных десертов с мороженым, которые можно приготовить в домашних условиях, при поддержке шеф- поваров, известных кулинарных блогеров и даже самой мамы Аниты Авиталь, создательницы сети “ГОЛДА” и “АНИТА”.
Golda
Пончики с мороженым “Голда” - Special Hanukkah
Автор- Эфрат Лихтенштат @lichtenstadt
Для теста:
Полкило белой муки
Треть стакана сахара
1 столовая ложка сухих дрожжей
1 яйцо
50 г сливочного масла, нарезанная мелкими кубиками
180 мл молока комнатной температуры
Пол чайной ложки соли
Для жарки:
2-3 литра масла
Вы также можете запечь, если хотите
Для наполнения:
Особое ханукальное мороженое Голда со вкусом пончиков с клубничным вареньем и бисквитной крошкой
Приготовление:
В чашу миксера насыпать муку, дрожжи и сахар и хорошо перемешать.
Добавить масло, молоко и соль. Включите миксер примерно на 10 минут, чтобы тесто стало эластичным и гладким (Используйте насадку для замеса теста).
Через 10 минут вынуть тесто из миксера и придать ему форму шара.
Переложить тесто в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и дать ему подняться в течении часа в теплом месте.
Поделить тесто на равные шарики, 60-50 грамм каждый и формируем шарики. Выложите шарики на пергамент для выпечки, накройте и дайте тесту подняться :30-60 минут, пока шарики не увеличатся вдвое.
Нагреть масло до температуры 165 градусов.
Обжарить пончики до золотистого цвета с обеих сторон.
Выложить пончики на тарелку, застеленную бумагой для выпечки.
Остудить перед наполнением мороженным.
Наполнить мороженым "Special Hanukkah" и подавайте!
Golda
Марокканские пончики от Даниеля Амит и мамы Аниты
@danielamit
Для теста:
Кило просеянной муки
2 столовые ложки дрожжей
Плоская чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
1 яйцо
Пакетик разрыхлителя
Теплая вода примерно 3,5 стакана
Наш секрет: Небольшая чайная ложка арака
Для жарки:
1 литр масла Канола
Для покрытия:
Сахар
Солёная паста со вкусом бейгеле от Pink Golda
(Доступно во всех филиалах Golda)
Приготовление:
Приготовьте бисквитное тесто: в большой миске смешайте муку, дрожжи, соль, сахар, яйцо и арак.
Начните замешивать тесто и постепенно добавляйте воду, пока текстура теста не станет однородной и жидкой. Накройте миску и оставьте тесто набухать, примерно на полчаса. Нагрейте сковороду с маслом, чтобы покрыло всё тесто.
*Совет от Аниты - положите в масло морковь, чтобы было заметно не пригорает ли масло и чтобы оно не разбрызгивалось. Приготовьте миску с водой и обмакните руки, чтобы они не прилипали к тесту.
Сформируйте круг с отверстием и поместите его в разогретое масло. Обжарьте с каждой стороны, примерно 2 мин, пока тесто не примет золотистый цвет. Вытащите пончики из масла и положите на бумагу, чтоб впиталось лишнее масло. Посыпьте пончики сахаром и окуните в пасту от Pink Golda.
Подать с мороженным со вкусом солёного бейгеле.
Обжаренные профитроли, с солёной пастой со вкусом бейгеле и сахарной пудрой.
Автор: Рам Хаим, кондитер сети PINK GOLDA @ramhaim
Для теста:
140 мл (2/3 стакана) молока
140 мл (2/3 стакана) воды
110 грамм сливочного масла
5 г (ложка) соли
5 г (ложка) сахара
170 грамм (стакан и 3 столовые ложки) муки
5 яиц
Приготовление:
В кастрюлю кладем молоко, воду, масло, сахар, соль.
Доведите до кипения. Уменьшите огонь и всыпьте муку. Перемешайте деревянной ложкой до образования комка теста, который отслаивается от боков кастрюли. Продолжайте перемешивать еще 20 секунд и снимайте с огня.
Переложите тесто в миксер (используйте насадку для замеса теста) и перемешивайте 5 мин на средней скорости, чтоб немного остудить тесто. Добавьте яйца одно за другим. После каждого добавления немного увеличивайте скорость миксера. Тесто будет выглядеть так, как будто оно разваливается, но продолжайте перемешивать и тесто станет однородным. После добавления 4 яиц тесто должно быть немного мягким. Лучший способ проверить готово ли тесто, это взять кусочек теста двумя пальцами и разделить на две части, если образовалась своеобразная «нитка», то тесто готово. Если тесто все еще слишком твердое, добавьте еще яйцо.
Когда тесто будет готово, его надо переложить в кондитерский кулёк с ровной насадкой. И начать выжимать эклеры диаметром 1,5 см на противень, выложенный бумагой для выпечки.
Положить тесто в морозильную камеру на час перед жаркой. В широкой кастрюле нагрейте масло до температуры 150-165 градусов.
Вытащить профитроли из морозилки, отрезать каждый профитроль вместе с бумагой и класть в масло. Вовремя жарки бумага отстанет сама. Жарить профитроль пока он не примет форму шарика и золотистый цвет.
Переложить готовые профитроли на бумагу. С помощью кондитерского кулька наполните профитроли солёной пастой со вкусом бейгеле.
Примечания:
1. Замораживание важно, потому что оно помогает придать тесту более красивую форму, но от этого, безусловно, можно отказаться.
2. Приготовленное тесто можно заморозить без начинки и несколько минут нагреть в духовке, наполнить и подавать
Подробную информацию можно найти на русскоязычной странице GOLDA
|
