В последнее время все больше израильтян жалуются, что купленные арбузы идут не на стол, а прямиком в мусорную корзину. Выглядит вроде арбуз нормально, но есть его невозможно. Да и портится он почти моментально. В министерстве сельского хозяйства подтверждают: проблема есть. И проблема серьезная, сообщают "Вести".
По данным министерства, нынешним летом продажи арбузов в Израиле сократились на 40%. И главная причина тому как раз и состоит в снижении вкусовых качеств этой бахчевой культуры.
В свою очередь, как установили специалисты, "вкус разочарования" вызван вирусами, которые поражают растения, не дают им созревать в полной мере и в конечном итоге приводят к тому, что арбузы теряют привычный вкус и быстрее портятся при хранении.
Чтобы до конца разобраться с тем, что происходит с израильскими арбузами и как вернуть им былые кондиции, в минсельхозе и Институте сельзозисследований "Волкани" инициировали трехлетнее исследование. По его итогам будут приняты рекомендации, которые помогут аграриям справиться с проблемой.
Впрочем, как утверждают в министерстве, покупать и выбрасывать негодные арбузы в течение этих трех лет израильтянам все же не придется. Работа по искоренению проблемы уже идет полным ходом, но для того чтобы понять, насколько успешным окажется результат, требуется время.
Арбуз или тыква?
В Израиле ежегодно производится 150 тысяч тонн арбузов. Под эту культуру отданы 23.000 дунамов (1 дунам = 0,1 га) земли. Подавляющая часть урожая продается на местном рынке. Почти все арбузы – без семечек.
Согласно статистике, каждый израильтянин в среднем съедает по 20 кг арбуза за летний сезон. При этом не все знают, что израильские арбузы (Citrullus lanatus) выращивают на корнях тыквы – это растение имеет более развитую корневую систему и более устойчиво к болезням. Да и сам арбуз давно уже утратил свою первозданность, а представляет собой результат всевозможных экспериментов селекционеров.
Ученые не исключают, что именно такие эксперименты могли оказать негативное воздействие на вкусовые качества арбуза, а также его меньшую устойчивость к вирусам и других вредителям. Помимо этого, высказывается предположение, что далеко не все сорта подходят для выращивания на корнях тыквы.
Две главные проблемы
"Сегодня мы можем выделить две основные проблемы, которые оказывают влияние на падение интереса израильтян к арбузам, - утрата вкуса и завышенные цены", - говорит проф. Эли Фалик (Elazar Fallik) из института "Волкани".
Профессор Фалик подтверждает, что существует непосредственная связь между болезнями растений и вкусом. Вирусы, распространяемые насекомыми тлей, влияют на процесс фотосинтеза. Говоря проще, возникает эффект, словно арбуз, который требует много света, выращивают в потемках. Арбуз не способен нормально развиваться и давать высокие урожаи в условиях затенения, в плодах накапливается мало сухих веществ и сахаров.
В результате, как поясняет проф. Фалик, снаружи и внутри арбуз выглядит точно так же: у него красивая зеленая окраска, яркая сочная плоть, привычные размеры, он издает "тот самый звук" при постукивании и хрустит под ножом. Но на вкус – никакой. Потому что вирус поразил растение.
Представитель института "Волкани" также поясняет, что минувшая относительно теплая зима привела к ускоренному распространению вируса, который был занесен на юге и быстро достиг севера. Причем вирус постоянно мутирует, найти оперативно защиту от него удается не всегда. К тому же многое зависит от типа почвы, состояния окружающей среды, других факторов, влияющих на распространение вируса.
Что касается цен, то и тут все просто. Гибель урожая ведет к уменьшению поставок продукции на рынок. А рынок реагирует соответственно.
Селекционер института "Волкани" Коби Тадмор в свою очередь сетует на то, что потребитель не получает должной информации при покупке арбузов. В лучшем случае, что ему могут сообщить, - это какой именно сорт арбуза он покупает. При этом информация о том, где был выращен арбуз, на каком грунте, был ли скрещен с тыквой, - остается неизвестным, хотя это может помочь сделать выбор.
Раньше, как поясняет Коби Тадмор, достаточно было видеть плоть арбуза (красная или нет), чтобы сделать выбор. Сегодня этого недостаточно. Даже покупка разрезанного пополам арбуза не может гарантировать, что замечательный цвет соответствует вкусу.
Коби Тадмор считает, что следует вернуться к классическому производству арбуза – на собственных корнях. И, возможно, именно это вернет арбузу привычный вкус. Это не значит, что о корнях тыквы требуется забыть: те сорта, которые подходят для такого метода, могут и дальше выращиваться. Главное – чтобы не возникало побочных эффектов.
|
